Descripción
Mezcal joven de graduación variable, hecho de agave 100% espadín,
Usando el tradicional horno cónico subterráneo, los palenqueros emplean leña de la región para calentar piedras de río, que a su vez sirven para cocer las piñas maduras durante tres a cinco días, en ollas de barro o alambiques de cobre de acuerdo a las costumbres de la región.
Fermentación el medio ambiente y la temperatura de la región se encarga de fermentar de manera natural el jugo y fibras de maguey, previamente cocidas y trituradas, sin la necesidad de agregar nada, excepto agua pura de manantial.
La destilación de nuestro mezcal se emplean azucares 100% de agave, que provienen exclusivamente de plantas, se realizan dos tipos de destilaciones dependiendo el producto, ya sean alambique de cobre para mezcales artesanales y olla de barro para mezcales ancestrales.
Elaboración artesanal y producción limitada, lo cual conserva toda la herencia y tradición.
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