Tequila olmeca es elaborado con agave 100%, provenientes de la región de Los Altos en México, cosecga a mano cuando maduran, a una altitud de más de 2.000 metros, estas plantas azules se cuecen lentamente en hornos de ladrillo tradicionales durante tres días, y después se trituran, se fermentan y se destilan en alambiques de cobre.
Para el tequila Altos, se utiliza la «Tahona», una rueda de piedra volcánica de dos toneladas que permite extraer delicadamente el néctar del agave azul. Este método ancestral confiere notas terrosas y herbáceas al tequila. El líquido se fermenta y destila, a continuación, con las fibras de agave, para acentuar su sabor.
Todos los tequilas Olmeca envejecidos (Reposado y Añejo) maduran en pequeñas barricas utilizadas anteriormente para el bourbon.
Los tequilas Olmeca se producen en la región mexicana de Los Altos, famosa por sus suelos rojos, ricos en minerales, donde crecen los agaves rebosantes de azúcar, necesarios para su fabricación.
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